الزراعة

Growing

عندما نرتشف القهوة في غرفة التذّوق، نبحث عن التركيبة المثالية للمناخ، والتربة، والارتفاع، والممارسات الزراعية التي تجتمع كلّها لتساهم في إنتاج قهوة ممتازة.
وعندما نتذوّق القهوة، يكون أول سؤال نطرحه على أنفسنا هو التالي: أي أنواع قهوة حسب المكان التي جاءت منه تمثّل على أفضل وجه الجمع المثالي للمناخ والزراعة الماهرة؟ فنحن نبحث عن نكهات إقليمية لا شائبة فيها، وهي ما قد يدعوه المزاع الفرنسي "نكهة المكان"
تتمتّع القهوة، التي تأتي من المناطق الزراعية الثلاث الأساسية، بخصائص تميّزها عن سواها:

  • تميل القهوة الأمريكية اللاتينية إلى أن تكون خفيفة ومألوفة بنكهات زاخرة بالبندق والكاكاو.
  • والقهوة الأفريقية/القهوة العربية " أرابيكا " مذهلة بالفعل ومغرية بنكهات الزهور والتوت والحمضياتأما القهوة الآسيوية/قهوة المحيط الهادئ، فهي تميل إلى أن تكون قوّية، تفرض نفسها وتتميز بنكهات الطبيعة والأعشاب.
  • أما القهوة الآسيوية/قهوة المحيط الهادئ، فهي تميل إلى أن تكون قوّية، تفرض نفسها وتتميز بنكهات الطبيعة والأعشاب.